L'Ail Noir

L'Ail Noir, c'est quoi ?

« Deux gousses tous les matins éloignent le médecin » : l’ail noir est tout simplement de l’ail frais, débarrassé de son goût piquant par un vieillissement doux et naturel qui transforme sa chair en une pulpe fondante, d’un noir profond et brillant. Sous l’effet de la chaleur et de l’humidité, les sucres et les acides aminés de l’ail se combinent pour révéler des arômes puissants de caramel, de réglisse et de sous-bois. Plus riche en antioxydants que l’ail cru, il se déguste tel quel, en tartine, ou s’intègre à sauces, vinaigrettes et marinades pour sublimer tant vos plats salés que vos créations sucrées.

Du champ à votre assiette

Grâce à l’expertise de Ghislain, Roland et Marie, chaque tête d’ail devient un véritable trésor gustatif : après ce long travail de transformation, vous découvrez un bulbe à la chair fondante, d’un noir profond et soyeux, libérant des arômes puissants et délicieusement sucrés, mêlés à de subtiles notes balsamiques et umami.

En tête comme en purée

Découvrez notre gamme d’ail noir d’exception : d’une part, des boîtes élégantes renfermant chacune une tête d’ail calibre 50–70, rigoureusement sélectionnée et soigneusement emballée pour garantir fraîcheur et finesse de la saveur ; d’autre part, un pot de purée d’ail noir de 50 g, élaboré dans le respect d’un procédé artisanal afin de concentrer et préserver toute la richesse de ses notes caramélisées et légèrement acidulées.

Quelques informations

Quels sont les bienfaits de l’ail noir ?

Riche en antioxydants, l’ail noir contribue à lutter contre le stress oxydatif et soutient le système immunitaire. Il est également réputé pour favoriser la circulation, aider à réguler la tension et faciliter la digestion, tout en apportant douceur et rondeur à vos plats.

Comment l’ail noir se distingue‑t‑il de l’ail cru ?

Contrairement à l’ail blanc au goût piquant, l’ail noir offre une saveur douce, sans brûlure, et une texture presque confite. Le processus de fermentation naturelle concentre ses sucres et ses antioxydants, pour un condiment à la fois subtil et puissant.

Comment conserver l’ail noir ?

– Têtes entières : dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
– Purée d’ail noir (pot 50 g) : après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez rapidement.

Où et comment acheter de l'ail noir ?

• À la ferme : 920 chemin des Périlles, 26400 Eurre (entrez l’adresse dans Waze, Google Maps ou Apple Plans).

• Points de vente : boutiques partenaires en Drôme, Ardèche, Hautes‑Alpes et Isère.

• Marchés : Crest le samedi (8 h 30–13 h) et en été le mardi (9 h–12 h 30).

• Commande & livraison : pas de boutique en ligne, mais contactez-nous via le formulaire pour toute demande de livraison personnalisée.